旅游與酒店管理系
1、烹飪（中式烹調(diào)）
辦學(xué)層次：三年制高級技工+成人大專
招生對象：全國應(yīng)（往）屆高中、職中、中專、中技畢業(yè)生
培養(yǎng)目標(biāo)：面向餐飲行業(yè)，培養(yǎng)掌握廚房砧板、打荷、候鍋、涼菜、點(diǎn)心等崗位的專業(yè)知識和技能，具備中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、公共營養(yǎng)師知識與技能，能夠勝任粵菜菜品、風(fēng)味菜品制作、面點(diǎn)制作、燒鹵食品制作、營養(yǎng)配餐、餐飲基層管理工作，有學(xué)習(xí)、發(fā)展和創(chuàng)新能力的高技能應(yīng)用型人才。
主干課程：
第一學(xué)年 | 禮儀與溝通、食品安全與衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、精品涼菜技術(shù)、營養(yǎng)保健 |
第二學(xué)年 | 養(yǎng)生菜肴設(shè)計(jì)與制作、餐飲企業(yè)管理、冷拼裝飾技術(shù)、風(fēng)味菜技術(shù)、名菜制作與創(chuàng)新、宴席設(shè)計(jì)與制作、燒臘技術(shù)、中餐創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、預(yù)制菜技術(shù) |
第三學(xué)年 | 畢業(yè)設(shè)計(jì)、綜合項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)、崗位實(shí)習(xí) |
專業(yè)特色：三十年耕耘，扎根大灣區(qū)餐飲行業(yè)，學(xué)生遍布珠三角，專業(yè)技能扎實(shí)，學(xué)生綜合素養(yǎng)較高。
工學(xué)一體的烹飪課堂——教師給學(xué)生布置本次課任務(wù)
技能考證：中式烹調(diào)師（高級）、中式面點(diǎn)師（中級）、公共營養(yǎng)師（中級）
就業(yè)崗位：五星級酒店中廚各崗位、連鎖餐飲企業(yè)廚房部
主要合作企業(yè)：廣州文華東方酒店-江（米其林二星）、廣州瑰麗酒店-御廣軒（黑珍珠二鉆、金梧桐）、廣州四季酒店-愉粵軒（米其林一星）、廣州柏悅酒店-悅景軒（米其林餐廳、黑珍珠一鉆）、廣州富力君悅大酒店-空中花園（黑珍珠一鉆）、深圳君悅酒店-主席樓-意合園-1881特色餐廳、深圳柏悅酒店-榕閣、廣州香格里拉大酒店-夏宮中餐廳（米其林餐盤獎）、深圳四季酒店、深圳灣安達(dá)仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠(yuǎn)新世界酒店、萬豪集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、嶺南集團(tuán)、長隆集團(tuán)、廣州酒家、炳勝公館（米其林一星餐廳）
校友風(fēng)采：
蘇陳欽 15級名菜制作與營養(yǎng)保健方向 高技-珠海寶燁熔記餐廳 執(zhí)行董事 |
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2、烹飪（西式烹調(diào)）
辦學(xué)層次：三年制高級技工+成人大專
招生對象：全國應(yīng)（往）屆高中、職中、中專、中技畢業(yè)生
培養(yǎng)目標(biāo)：以就業(yè)為導(dǎo)向，采用“校企合作、共同育人”的人才培養(yǎng)模式，面向旅游與酒店行業(yè)西餐西點(diǎn)崗位，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展， 具備星級酒店和度假村西廚熱廚、西廚冷廚、西餅面點(diǎn)師、酒水部調(diào)酒師、日式料理師等崗位的專業(yè)知識和能力，能從事相關(guān)崗位的服務(wù)工作及基層管理工作，有一定自我學(xué)習(xí)、自我發(fā)展的能力、創(chuàng)新能力和良好的職業(yè)素養(yǎng)的高技能應(yīng)用型人才。
主干課程：
第一學(xué)年 | 禮儀與溝通、食品安全與衛(wèi)生、西式烹飪基礎(chǔ)、日韓料理基礎(chǔ)、西式烹飪技術(shù)、糖藝制作技術(shù)、酒吧服務(wù)管理、日韓料理基礎(chǔ)、西餐英語 |
第二學(xué)年 | 營養(yǎng)保健、西式烹飪技術(shù)、西式面點(diǎn)技術(shù)、東南亞菜技術(shù)、飲食文化、消費(fèi)心理、西餐名菜制作技術(shù)、西餐經(jīng)營管理實(shí)踐、西式面點(diǎn)技術(shù) |
第三學(xué)年 | 畢業(yè)設(shè)計(jì)、綜合項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)、崗位實(shí)習(xí) |
教學(xué)特色：對標(biāo)國際五星級酒店人才需求標(biāo)準(zhǔn)，筑牢基本功，打造技能特色，與國際品牌酒店共同培養(yǎng)符合行業(yè)需求高素質(zhì)人才。
西餐創(chuàng)業(yè)協(xié)會同學(xué)們經(jīng)營的韻濤軒西餐廳，對校內(nèi)師生開放
技能考證：西式烹調(diào)師（高級）、西式面點(diǎn)師（中級）、公共營養(yǎng)師（高級）
就業(yè)崗位：五星級酒店西廚房熱廚、冷廚、面包西餅廚房廚師、酒水部調(diào)酒師、西餐廳基層管理人員。
主要合作企業(yè)：廣州文華東方酒店-悅鉑尼餐廳（米其林入選餐廳）、廣州瑰麗酒店-苑-黑金燚日本料理、廣州富力君悅大酒店-凱菲廳-G餐廳、廣州四季酒店-意珍-云居日本料理餐廳-百鮮匯、廣州香格里拉大酒店-樂排館（米其林餐盤獎）-東南小館-灘萬日本餐廳-趣味咖啡廳、深圳君悅酒店-悅景扒房--樂廚-君府-糖立方，深圳四季酒店、深圳灣安達(dá)仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠(yuǎn)新世界酒店、萬豪集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、嶺南集團(tuán)、長隆集團(tuán)
校友風(fēng)采：
周詩敏 16級西餐技術(shù)與經(jīng)營管理 高技-深圳柏悅酒店 西廚副廚師長 | 
劉忠平 11級西餐技術(shù)與經(jīng)營管理高技-廣州簡悅廚餐廳有限公司 執(zhí)行董事 | 
栗未煒 09級西餐技術(shù)與經(jīng)營管理 高技-深圳美高梅酒店 西廚廚師長 |
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3、烹飪(烘培技術(shù))
辦學(xué)層次：三年制高級技工+成人大專
招生對象：全國應(yīng)（往）屆高中、職中、中專、中技畢業(yè)生
培養(yǎng)目標(biāo)：以就業(yè)為導(dǎo)向，采用“校企合作、共同育人”的人才培養(yǎng)模式，面向旅游與酒店行業(yè)烘焙相關(guān)崗位，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展， 具備星級酒店和度假村包餅房烘焙師、蛋糕裱花師、酒水部咖啡師、茶飲師等崗位的專業(yè)知識和能力，能從事相關(guān)崗位的服務(wù)工作及基層管理工作，有一定自我學(xué)習(xí)、自我發(fā)展的能力、創(chuàng)新能力和良好的職業(yè)素養(yǎng)的高技能應(yīng)用型人才。
主干課程：
第一學(xué)年 | 禮儀與溝通、甜點(diǎn)基礎(chǔ)、咖啡技術(shù)、營養(yǎng)保健、面包基礎(chǔ)、糖藝制作、翻糖蛋糕制作、甜點(diǎn)基礎(chǔ)、飲品技術(shù)、廣式面點(diǎn)制作、中式點(diǎn)心非遺系列課程（面塑技術(shù)） |
第二學(xué)年 | 面包技術(shù)、巧克力藝術(shù)、烘焙英語、甜點(diǎn)制作技術(shù)、飲食文化、藝術(shù)面包、餅屋創(chuàng)業(yè)經(jīng)營管理實(shí)踐、創(chuàng)意甜點(diǎn)技術(shù)、西式烹飪基礎(chǔ)、新中式茶點(diǎn)設(shè)計(jì)、中式點(diǎn)心非遺系列課程（中式傳統(tǒng)點(diǎn)心） |
第三學(xué)年 | 畢業(yè)設(shè)計(jì)、綜合項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)、崗位實(shí)習(xí) |
專業(yè)特色：對標(biāo)國際五星級酒店人才需求標(biāo)準(zhǔn)，筑牢基本功，打造技能特色，與國際品牌酒店共同培養(yǎng)符合行業(yè)需求高素質(zhì)人才。求標(biāo)準(zhǔn)，筑牢基本功，打造技能特色，與國際品牌酒店共同培養(yǎng)符合行業(yè)需求高素質(zhì)人才。
烘焙專業(yè)學(xué)子為顧客展示講解自己的作品
技能考證：西式面點(diǎn)師（高級）咖啡師（高級）調(diào)酒師（高級）公眾營養(yǎng)師（高級）
就業(yè)崗位：五星級酒店包餅房烘焙廚師、蛋糕裱花師、酒水部咖啡調(diào)酒師、餅屋基層經(jīng)營管理人員。
就業(yè)崗位：五星級酒店西廚房熱廚、冷廚、面包西餅廚房廚師、酒水部調(diào)酒師、西餐廳基層管理人員。
主要合作企業(yè)：廣州文華東方酒店-文華餅店、廣州瑰麗酒店、廣州富力君悅大酒店-G&G咖啡閣、廣州四季酒店-意溢甜品咖啡屋、廣州香格里拉大酒店、深圳君悅酒店-糖立方，深圳四季酒店、深圳灣安達(dá)仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠(yuǎn)新世界酒店、萬豪集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、嶺南集團(tuán)、長隆集團(tuán)、香港美心集團(tuán)
校友風(fēng)采：
施業(yè)通 12級西餐技術(shù)與經(jīng)營管理專業(yè) 高技-廣州富力君悅大酒店-餅房副廚師長 | 
溫劍銳 13級西餐制作與調(diào)酒技術(shù) 中技-廣州新世界酒店 餅房副廚師長 |
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4、旅游與酒店管理
辦學(xué)層次：三年制高級技工+成人大專
招生對象：全國應(yīng)（往）屆高中、職中、中專、中技畢業(yè)生
培養(yǎng)目標(biāo)：以就業(yè)為導(dǎo)向，采用“校企合作、共同育人”的人才培養(yǎng)模式，面向文旅行業(yè)服務(wù)與基層管理崗位，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備高星級酒店、文化創(chuàng)意、旅游服務(wù)、綜合性文旅服務(wù)集團(tuán)一線服務(wù)、文旅行程設(shè)計(jì)，研學(xué)旅行指導(dǎo)、自媒體運(yùn)營等崗位的專業(yè)知識和能力，能從事相關(guān)崗位的服務(wù)與基層管理工作，有一定的自我學(xué)習(xí)、自我發(fā)展能力、創(chuàng)新能力和良好的職業(yè)素養(yǎng)的高技能應(yīng)用型人才。
主干課程：
第一學(xué)年 | 圖片美學(xué)設(shè)計(jì)、文旅數(shù)字化運(yùn)營認(rèn)知（產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師課堂）、國際接待業(yè)認(rèn)知、接待禮儀訓(xùn)練、口才與溝通、法式甜點(diǎn)、文旅資源認(rèn)知、導(dǎo)游基礎(chǔ)、旅游美學(xué)、攝影技術(shù)、會務(wù)策劃管理、餐飲服務(wù)與數(shù)字化運(yùn)營、咖啡技術(shù)與創(chuàng)客、旅游急救與保健、研學(xué)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與實(shí)踐 |
第二學(xué)年 | 自媒體運(yùn)營、酒店客戶關(guān)系管理與服務(wù)心理、民宿運(yùn)營與管理、中華美食鑒賞、旅游英語、文旅產(chǎn)品策劃、文旅數(shù)字化營銷、酒店人力資源管理、西餐美學(xué)欣賞與實(shí)踐、茶藝與茶飲、飲食文化、戶外拓展 |
第三學(xué)年 | 畢業(yè)設(shè)計(jì)、綜合項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)、崗位實(shí)習(xí) |
專業(yè)特色：培養(yǎng)學(xué)生具有一定的新媒體運(yùn)營、數(shù)字化營銷、產(chǎn)品設(shè)計(jì)策劃及一線服務(wù)管理能力，能夠在高星級酒店、文化創(chuàng)意公司、旅游服務(wù)公司及大型綜合性文旅集團(tuán)從事一線服務(wù)、數(shù)字化營銷、產(chǎn)品策劃及基層管理等崗位工作。
酒水與咖啡技術(shù)課程精彩技能展示
技能考證：、研學(xué)指導(dǎo)師（高級）、導(dǎo)游證、咖啡師（高級）、營養(yǎng)師、西式面點(diǎn)師、電子商務(wù)師
就業(yè)崗位：五星級酒店前臺、餐飲服務(wù)人員，旅行社導(dǎo)游、景區(qū)管理及民宿運(yùn)營管理人員，旅游自媒體營銷人員
主要合作企業(yè)：長隆集團(tuán)、嶺南商旅集團(tuán)、高新集團(tuán)、文華東方酒店集團(tuán)、瑰麗酒店集團(tuán)、凱悅酒店集團(tuán)、四季酒店集團(tuán)、萬豪酒店集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、香格里拉酒店集團(tuán)、廣州卓美亞酒店、香港美心集團(tuán)
校友風(fēng)采：
甄小琴 06級旅游與酒店管理 高技-江門開平大廈酒店 旅業(yè)總經(jīng)理 | 
柯皓尹 18級旅游與酒店管理-廣州瑰麗酒店 禮賓部主管 | 
曾明朗 12級旅游與酒店管理-深圳灣安達(dá)仕酒店 酒吧經(jīng)理 |
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