旅游與酒店管理系

1、烹飪（中式烹調(diào)）

辦學(xué)層次：三年制中級(jí)技工

招生對(duì)象：全國(guó)應(yīng)（往）屆初中畢業(yè)生

培養(yǎng)目標(biāo)：面向餐飲行業(yè)，培養(yǎng)掌握廚房砧板、打荷、候鍋、涼菜、點(diǎn)心等崗位的專業(yè)知識(shí)和技能，具備中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師知識(shí)與技能，能夠勝任粵菜菜品、風(fēng)味菜品制作工作，有學(xué)習(xí)、發(fā)展和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)中級(jí)技能人才。

主干課程：

技能考證：中式烹調(diào)師（中級(jí)）、中式面點(diǎn)師（中級(jí)）、公共營(yíng)養(yǎng)師（中級(jí)）

專業(yè)特色：中式烹調(diào)專業(yè)經(jīng)過(guò)三十年發(fā)展，扎根大灣區(qū)餐飲行業(yè)，學(xué)生遍布珠三角。專業(yè)課程體系工學(xué)一體，教學(xué)模式靈活創(chuàng)新，重視專業(yè)技能和綜合素質(zhì)培養(yǎng)，就業(yè)質(zhì)量高，職業(yè)發(fā)展前景廣闊。

就業(yè)崗位：五星級(jí)酒店中廚各崗位、連鎖餐飲企業(yè)廚房部

主要合作企業(yè)：廣州文華東方酒店-江（米其林二星）、廣州瑰麗酒店-御廣軒（黑珍珠二鉆、金梧桐）、廣州四季酒店-愉粵軒（米其林一星）、廣州柏悅酒店-悅景軒（米其林餐廳、黑珍珠一鉆）、廣州富力君悅大酒店-空中花園（黑珍珠一鉆）、深圳君悅酒店-主席樓-意合園-1881特色餐廳、深圳柏悅酒店-榕閣、廣州香格里拉大酒店-夏宮中餐廳（米其林餐盤獎(jiǎng)）、深圳四季酒店、深圳灣安達(dá)仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠(yuǎn)新世界酒店、萬(wàn)豪集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、嶺南集團(tuán)、長(zhǎng)隆集團(tuán)、廣州酒家、炳勝公館（米其林一星餐廳）

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2、烹飪(烘焙技術(shù))

辦學(xué)層次：三年制中級(jí)技工

招生對(duì)象：全國(guó)應(yīng)（往）屆初中畢業(yè)生

培養(yǎng)目標(biāo)：面向星級(jí)酒店行業(yè)烘焙崗位，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具備星級(jí)酒店、連鎖餅屋和度假村面包房、餅房等崗位的專業(yè)知識(shí)和能力，能從事餅屋服務(wù)員、酒水部調(diào)酒師、西式烹調(diào)師等相關(guān)崗位的一線骨干技術(shù)人才，有一定自我學(xué)習(xí)、自我發(fā)展的能力、良好的職業(yè)素養(yǎng)的中級(jí)技能型人才。

主干課程：

專業(yè)特色：對(duì)標(biāo)國(guó)際五星級(jí)酒店人才需求標(biāo)準(zhǔn)，筑牢基本功，打造技能特色，與國(guó)際品牌酒店共同培養(yǎng)符合行業(yè)需求高素質(zhì)人才。

糖藝西點(diǎn)大師對(duì)烘焙專業(yè)同學(xué)們的作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)

技能考證：西式面點(diǎn)師（中級(jí)）咖啡師（中級(jí)）調(diào)酒師（中級(jí)）

就業(yè)崗位：五星級(jí)酒店包餅房烘焙廚師、蛋糕裱花師、酒水部咖啡調(diào)酒師、茶飲師。

主要合作企業(yè)：廣州文華東方酒店-文華餅店、廣州瑰麗酒店、廣州富力君悅大酒店-G&G咖啡閣、廣州四季酒店-意溢甜品咖啡屋、廣州香格里拉大酒店、深圳君悅酒店-糖立方，深圳四季酒店、深圳灣安達(dá)仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠(yuǎn)新世界酒店、萬(wàn)豪集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、嶺南集團(tuán)、長(zhǎng)隆集團(tuán)、香港美心集團(tuán)

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