海洋產(chǎn)品是人類重要的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，具有少污染、高蛋白、低脂肪、多維營(yíng)養(yǎng)、健身補(bǔ)腦的特點(diǎn)，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)對(duì)目前至2030年的預(yù)測(cè)，全球?qū)λa(chǎn)品的消費(fèi)量進(jìn)一步增加，遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品具有無(wú)污染、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特點(diǎn)，對(duì)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品的需求將更加旺盛。目前，遠(yuǎn)洋產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)知名度越來(lái)越高，市場(chǎng)需求呈高速增長(zhǎng)。

今日，由廣東省遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)與廣州市白云工商技師學(xué)院和廣東廣播電視臺(tái)大灣區(qū)衛(wèi)視聯(lián)合主辦，深圳市聯(lián)成遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司、深圳市水灣遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司、廣東展海遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司及廣州泰裕遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司協(xié)辦的2023年第二屆粵菜返尋味—＂遠(yuǎn)洋漁業(yè)杯＂遠(yuǎn)洋漁業(yè)水產(chǎn)品預(yù)制菜設(shè)計(jì)與制作技能爭(zhēng)霸賽，在廣州市白云工商技師學(xué)院隆重開(kāi)賽。

本次大賽旨在推動(dòng)我省遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)與餐飲院校聯(lián)合開(kāi)展預(yù)制菜新形態(tài)、新品類、功能性等系統(tǒng)性研發(fā)，探索實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)洋漁業(yè)水產(chǎn)品預(yù)制菜的技術(shù)轉(zhuǎn)化。

國(guó)內(nèi)外嘉賓業(yè)界大咖云集

日本國(guó)駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事大木新輔、廣東省遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃富雄、廣東白云學(xué)院副董事長(zhǎng)謝少華和來(lái)自粵菜和漁業(yè)行業(yè)、企業(yè)的前輩、領(lǐng)導(dǎo)和美食專家嘉賓們及廣東廣播電視臺(tái)大灣區(qū)衛(wèi)視副總監(jiān)陸益昌等新聞媒體代表及參賽的廚師選手約200人出席活動(dòng)。

領(lǐng)導(dǎo)嘉賓致辭共期遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品未來(lái)發(fā)展

廣東省遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃富雄致辭

廣州市白云工商技師學(xué)院校長(zhǎng)李孟強(qiáng)致辭

日本國(guó)駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事大木新輔致辭

頒發(fā)評(píng)委證書

廣州市白云工商技師學(xué)院副校長(zhǎng)肖軍田為此次大賽的三位評(píng)委林壤明、李睦明、馮秉強(qiáng)頒發(fā)評(píng)委證書。

賽場(chǎng)開(kāi)漁儀式

開(kāi)漁儀式現(xiàn)場(chǎng)，特邀日本國(guó)駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事大木新輔、廣東省遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃富雄、廣東廣播電視臺(tái)大灣區(qū)衛(wèi)視副總監(jiān)陸益昌、廣東白云學(xué)院副董事長(zhǎng)謝少華、廣州市白云工商技師學(xué)院校長(zhǎng)李孟強(qiáng)、嶺南廚神舅父新共同為重達(dá)56kg的深海捕撈巨型金槍魚開(kāi)魚！

嘉賓在重達(dá)56kg的深海捕撈巨型金槍魚前合影

星級(jí)名廚分享遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品預(yù)制菜經(jīng)驗(yàn)

星級(jí)名廚李睦明名廚進(jìn)行分享遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品預(yù)制菜經(jīng)驗(yàn)：

他指出預(yù)制菜，也被稱為便利食品，是經(jīng)過(guò)加工和包裝過(guò)的速食食品，通常需要在家中烤、煮或加熱。預(yù)制菜的市場(chǎng)范圍廣泛，從速凍漢堡、熱狗、比薩餅、準(zhǔn)備好的蔬菜和水果等，到即食米飯、面條和湯等，海洋產(chǎn)品的魚丸及鯪魚罐頭等都屬于預(yù)制菜的范疇。當(dāng)前新型預(yù)制菜通常采用新鮮的、天然的、無(wú)添加劑的原材料，并且能夠滿足素食者、無(wú)麩質(zhì)者等不同的膳食要求。

切魚秀

現(xiàn)場(chǎng)特邀深圳市聯(lián)成遠(yuǎn)洋漁業(yè)公司切魚大師楊初敏團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行精彩的切魚秀表演！

大賽精彩作品展示

進(jìn)入最后決賽的十組選手抽簽根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)提供的隨機(jī)食材，進(jìn)行即興創(chuàng)作，并由名廚組成的評(píng)委對(duì)研制的菜式及前期研制的預(yù)制菜進(jìn)行評(píng)比。

名廚組成的評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)

頒獎(jiǎng)

經(jīng)過(guò)評(píng)委們的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選，最終評(píng)出七名優(yōu)勝獎(jiǎng)及一二三等獎(jiǎng)！

嶺南廚神舅父新為優(yōu)勝獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)

廣東白云學(xué)院副董事長(zhǎng)謝少華為季軍頒獎(jiǎng)

日本國(guó)駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事大木新輔為亞軍頒獎(jiǎng)

廣東省遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃富雄為冠軍頒獎(jiǎng)

參賽選手和嘉賓大合影

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